Koekjes recept voor lekkere gevulde appelkoekjes.

Heerlijk koekjes recept voor koekjes met een rijke appel vulling.

Ingrediënten voor de koekjes:

  • 100 gr zelfrijzend baakmeel, gezeefd
  • 50 gr wit plantaardig vet
  • 175 gr boter, in blokjes
  • 50 gr zeer fijne kristalsuiker
  • 2 eidooiers
  • 1 theel gemberpoeder
  • geraspte schil van 1 citroen
  • 200 gr bloem

Ingrediënten voor de vulling:

  • 350 gr verse roomkaas
  • anderhalve theel kaneel
  • 150 gr rozijnen
  • 1 eiwit
  • 4 eetl kristalsuiker
  • 75 gr appelcompot

Koekjes recept:

Verwarm de oven voor op 190 graden. Vet 2 bakplaten in. Zeef de bloem met het bakmeel en wrijf het vet erdoor tot het mengsel op fijne broodkruimels lijkt. Voeg de helft van de suiker toe. Meng er de eidooiers en 1 tot 2 eetlepels water door en maak er een glad deeg van. Verpak het deeg in bakpapier en laat het 20 minuten rusten in de koelkast.

Roer de roomkaas romig met de resterende suiker, kaneel, appelcompot en rozijnen. Rol het deeg uit tot een 6 mm dikke lap en steek er rondjes van 5 cm doorsnede uit. Zet op elk rondje een beetje van de vulling. Maak de randen rondom wat vochtig en vouw de deegplakjes dicht zodat je een halve maan krijgt (als een calzone). Bestrijk de bovenkant met eiwit en bestrooi de koekjes met kristalsuiker. in 10 tot 12 minuten bak je de koekjes mooi bruin en gaar. Laat de koekjes afkoelen en genieten maar!

TIP: De koekjes zijn ook erg lekker als ze nog warm zijn

TIP 2: hier==> vind je een variant op dit koekjes recept.

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *