Koekjes met bosbessen en cranberry’s

Deze Neiman Marcus Koekjes hebben een mooi verhaal. Een warenhuis betaalde er ooit 250 dollar voor omdat de inkoper de komma niet zag. De koekjes waren natuurlijk maar 2,50.

Welke ingrediënten gaan er in deze heerlijke koekjes?

  • 115 gr boter
  • 200 gr lichtbruine basterdsuiker
  • 1 ei
  • 2 theel vanille essence
  • 200 gr bloem
  • een halve theel zuiveringszout
  • een halve theel bakpoeder
  • een kwart theel zout
  • 75 gr gedroogde bosbessen
  • 225 gr pure chocoladedruppels
  • 75 gr gedroogde cranberry’s

Werkwijze.

Verwarm de oven voor op 190 graden.

Klop de boter met de suiker romig en klop het ei en de vanille erdoor. Zeef de droge ingrediënten  en roer ze door de botermassa. Schep de chocoladedruppels en de gedroogde vruchten erdoor.

Rol balletjes van het deeg en verdeel deze over de bakplaat. Zorg dat er voldoende ruimte tussen de koekjes is en druk de bolletjes plat. Bak de koekjes in 8 tot 10 minuten gaar en laat de koekjes afkoelen. Je kunt deze koekjes een dag of zes bewaren.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *