Gezonde mensen eten veel groente en houden er een gezonde levensstijl op na, eten geen suiker en vet. Maar ook gezonde mensen hebben wel eens zin in een koekje…
gelukkig is er ook een koekjes recept voor gezonde mensen, het is een koekjes bakken recept uit Japan. Het Japanse koekje is gebaseerd op witte kool en noten en zaden en is een leuke manier om je gezonde voedingsstoffen binnen te krijgen. Het originele recept is voor een pizza maar wij maken er een soort picolini’s van.
Wat gooien we in de koekjes?
165 gram in reepjes gesneden witte kool
80 gram fijngesneden prei
60 gram speltbloem
2 eieren
2 eetlepel extra vergine olijfolie en een snufje zout.
Voor het beleg: een handvol geroosterde geschaafde amandelen en verse bieslook of andere verse kruiden naar smaak.
Werkwijze:
De groente, zout en speltbloem in een grote kom en meng het goed door elkaar. Voeg hier het ei aan toe en kneed het tot je een kleverig deeg hebt.
De bodem gaan we in een grote koekenpan maken. Zet deze alvast op het vuur en giet een laagje olijfolie in de pan. Als de olie heet is leg je het beslag erin en plet je de deegbal met een spatel. Maak er een soort pannenkoek van. Na ongeveer 5 minuten keer je de pannenkoek om en bak je de andere kant ook lekker goudbruin.
Plaats alvast een schaaltje amandelschaafsel in de oven en verwarm deze tot 180 graden. Houd dit goed in de gaten zodat je amandelschaafsel niet verbrand.
Als je een mooie bodem hebt dan kun je deze bedekken met de topping van verse bieslook en amandelschaafsel. Besprenkel de pizza vervolgens met wat olijfolie en een snuf zeezout. Met de topping kun je natuurlijk creatief zijn en alles wat gezond is mag je hiervoor gebruiken. Denk aan verse bladgroenten, noten en zaden.
Om er koekjes van te maken kun je steekvormpjes gebruiken of eventueel een glas en een scherp mes. Eet je hem liever als pizza? Snijd er dan mooie punten van en serveer deze met een lekker glaasje sake. Bon Apetit!